Gaspar Ros, decano de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, ha participado en la elaboración del primer Global Report del World Gastronomy Institute (WGI) sobre gastronomía; una obra documental escrita por decenas de expertos en la materia de todo el mundo. Este volumen forma parte de una trilogía que analizará el sector antes, durante y después de la Covid-19