Durante el foro gastronómico ‘El territorio en el plato. La gastronomía como patrimonio cultural local y global’ participaron los investigadores José Manuel López Nicolás, Asunción Morte y José María Egea. Sigue leyendo Científicos de la UMU se alían con cocineros para sacar el mayor rendimiento a los platos regionales
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El profesor de la UMU Gaspar Ros participa en el primer informe del World Grastronomy Institute sobre gastronomía
Gaspar Ros, decano de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, ha participado en la elaboración del primer Global Report del World Gastronomy Institute (WGI) sobre gastronomía; una obra documental escrita por decenas de expertos en la materia de todo el mundo. Este volumen forma parte de una trilogía que analizará el sector antes, durante y después de la Covid-19
El Decano de la UMU Gaspar Ros, presenta un libro de cocina basado en el novedoso campo de la Gastronomía Nutramolecular
Escrito por Isabel Goñi e Joaquín Pérez Conesa, aporta 126 recetas con platos de todas las autonomías
El jueves 23 de noviembre, a las 19’30 horas, se presenta en el salón de actos de Cajamar (plaza de Romea) el libro “”Gastronomía versus nutrición”, de Isabel Goñi y Joaquín Pérez Conesa. La presentación correrá a cargo de Gaspar Ros Berruezo, Decano de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia. Sigue leyendo El Decano de la UMU Gaspar Ros, presenta un libro de cocina basado en el novedoso campo de la Gastronomía Nutramolecular
“La cocina es emoción” (Raimundo González, Doctor Honoris Causa)
“He dedicado mucho esfuerzo a la promoción de la cocina murciana”
El despacho de Raimundo González Frutos, en pleno centro de Murcia, está salpicado de fotos y recuerdos de toda una vida dedicada a la cocina, a “dar de comer a otros”, como él refiere a menudo durante nuestra larga conversación. Todas las paredes están forradas de libros “tengo más de dos mil sobre cocina, que he recopilado durante toda mi vida”. Sólo hay una colección que Raimundo haya recolectado y cultivado durante toda su vida con más pasión: la de los amigos. El cocinero del Rincón, como ha sido conocido internacionalmente durante décadas, es amigo de sus amigos: “Es lo mejor que hay en este mundo, si te dedicas a ellos, puedes tener la seguridad de que ellos se volcarán contigo”, nos dice. Sigue leyendo “La cocina es emoción” (Raimundo González, Doctor Honoris Causa)
Murcia se pone verde
Del 24 de enero al 9 de febrero tendrán lugar las jornadas “Murcia se pone verde” promovidas conjuntamente por la Universidad de Murcia y la productora de eventos gastronómicos, Gastrólogos.
Numerosos restaurantes de la región participarán ofreciendo menús elaborados con productos ecológicos durante los días en que se desarrolle esta segunda edición de las jornadas.
Se trata así de potenciar las verduras ecológicas y carnes autóctonas, de un modo vanguardista y a un precio competitivo para reactivar el consumo de las mismas. “Murcia se pone verde es una acción gastronómica que se incluye dentro de las IV “Jornadas de Agroecología y Ecodesarrollo de la Región de Murcia” que organiza en paralelo la Red de Agroecología de la Región de Murcia.
Numerosas actividades acompañan las jornadas durante esos días, tales como un ciclo de cine en el café de Ficciones, una cata de vinos biodinámicos, una feria de la biodiversidad, dos fiestas temáticas y una Ecoparty entre otras.
Las jornadas fueron presentadas el pasado día 21 mediante rueda de prensa en la sede del rectorado de la Universidad de Murcia.
