Desde hace más de 30 años se trabaja en Murcia para mejorar la calidad de sus vinos y conseguir técnicas que permitan su diferenciación. El grupo de investigación “Agroquímica y Tecnología de Alimentos” de la Universidad de Murcia estudia los compuestos responsables del color y sabor del vino; fundamentalmente taninos, antocianos y, en general, flavonoides.
Por cierto, te contamos un consejo… si eres de los que les gusta disfrutar de esta bebida debes saber que es suficiente con abrir la botella solamente unos 15 minutos antes de su consumo y servir el contenido en copas grandes que permitan percibir el olor al beber. ¡Nada de hacer resbalar el vino por el lateral de la copa! lo mejor es servirlo dejándolo caer a borbotones para ayudar a su oxigenación.