‘Los grandes retos actuales de la nutrición y la alimentación’ a cargo de Francisco Artés Calero (Director del Instituto de Biotecnología Vegetal y Catedrático de Tecnología de los Alimentos UPCT).
En el Día Mundial de la Alimentación, celebrado en Lorca el 16 de octubre de 2012.

Artés Calero hizo en su exposición una interesante lista de productos de 4ª y 5ª gama. Habló de “alimentos de moda como los crudos y crujientes y las ensaladas preparadas”, y resaltó “la necesidad de aumentar la variabilidad de productos haciendo grandes esfuerzos tecnológicos, colaborando la empresa y la Universidad, para optimizar la calidad y la seguridad alimentaria”. El director del Instituto de Biotecnología Vegetal también explicó importantes trabajos sobre procesado mínimo, técnicas de estudio flotantes y exportación directa desde el invernadero que llevan a cabo diversos grupos de investigación de la UPCT.