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Veterinaria acoge unas jornadas de innovación en industria agroalimentaria

“La innovación es la única manera de generar un tejido industrial competitivo en el sector” (María Belén Linares, codirectora de las jornadas)

El Aula Magna de la Facultad de Veterinaria del Campus de Espinardo acoge los días 9 y 10 de octubre las I Jornadas de Innovación en la Industria Agroalimentaria, que, con carácter nacional, organiza la Asociación Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ANCYTA), en colaboración con el departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia. Las jornadas cuentan con el patrocinio de la Universidad de Murcia, PULEVA y la asociación de estudiantes FEREMUR.

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Conferencia Marta Garaulet MKH Alimentación

‘Los grandes retos actuales de la nutrición y la alimentación’ a cargo de Marta Gauraulet (Catedrática de Fisiología UMU y autora del método Garaulet).

Garaulet dejó frases como: “la mitad de la población está a dieta constantemente. “Hay que convencer a la gente de que se puede -y es bueno- adelgazar con la dieta mediterránea”, que en su opinión “la crisis económica puede ayudarnos a recuperarla”.
Y finalizó tajantemente: “”cuando se come bien -con dieta mediterránea- todos los genes están genial; dicha dieta puede incluso modificar nuestros genes”.

Conferencia Mª Jesús Periago MKH Alimentación

‘Los grandes retos actuales de la nutrición y la alimentación’ a cargo de María Jesús Periago (Catedrática de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología UMU).

Periago recordó la campaña de ‘5 al día’, que recomienda 2 raciones de fruta y 3 de vegetales cada día, “para evitar el estrés oxidativo”. También ha detallado las enfermedades que se derivan de una mala alimentación, a la vez que explicaba la importante relación entre envejecimiento y alimentación. Concluyó diciendo que “hay que informar bien en el etiquetado a los consumidores de los grandes beneficios de las frutas y hortalizas”.

Conferencia Francisco Artés MKH Alimentación

‘Los grandes retos actuales de la nutrición y la alimentación’ a cargo de Francisco Artés Calero (Director del Instituto de Biotecnología Vegetal y Catedrático de Tecnología de los Alimentos UPCT).
En el Día Mundial de la Alimentación, celebrado en Lorca el 16 de octubre de 2012.

Artés Calero hizo en su exposición una interesante lista de productos de 4ª y 5ª gama. Habló de “alimentos de moda como los crudos y crujientes y las ensaladas preparadas”, y resaltó “la necesidad de aumentar la variabilidad de productos haciendo grandes esfuerzos tecnológicos, colaborando la empresa y la Universidad, para optimizar la calidad y la seguridad alimentaria”. El director del Instituto de Biotecnología Vegetal también explicó importantes trabajos sobre procesado mínimo, técnicas de estudio flotantes y exportación directa desde el invernadero que llevan a cabo diversos grupos de investigación de la UPCT.

Conferencia Emilio Martínez MKH Alimentación

Conferencia del Catedrático de la Universidad de Granada y fundador de la Red ‘Slow Food’, Emilio Martínez Victoria, titulada ‘La importancia de la Dieta Mediterránea’.
Ofrecida en el evento ‘Mediterranean Know How: Día Mundial de la Alimentación’, celebrado en Lorca el 16 de octubre de 2012

El ponente dio todos los detalles sobre la misma, analizado la adherencia de los españoles a ella, de la que ha dicho que “nuestros mayores la siguen más que los jóvenes”.
Martínez Victoria también explicó el movimiento ‘Slow Food’, del que dijo que “su lema es que el alimento debe ser bueno, limpio y justo. Un alimento sostenible y de calidad”.
Además enumeró las acciones que realizan desde Slow Food y su proyecto ‘El Arca del Gusto’ para proteger los cultivos que están en “peligro de extinción, para que no se pierda la variedad por falta de rentabilidad”.