‘Los grandes retos actuales de la nutrición y la alimentación’ a cargo de Marta Gauraulet (Catedrática de Fisiología UMU y autora del método Garaulet).

Garaulet dejó frases como: “la mitad de la población está a dieta constantemente. “Hay que convencer a la gente de que se puede -y es bueno- adelgazar con la dieta mediterránea”, que en su opinión “la crisis económica puede ayudarnos a recuperarla”.
Y finalizó tajantemente: “”cuando se come bien -con dieta mediterránea- todos los genes están genial; dicha dieta puede incluso modificar nuestros genes”.