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La UMU trabaja para conseguir vinos con aroma de crianza utilizando innovadoras botellas de roble

Esta investigación permitirá conocer y optimizar la extracción de aromas de la madera de forma similar a como lo hacen los vinos en barrica.

Investigadores del departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia trabajan junto a la empresa murciana Oakle S.L. en un proyecto que permitirá ofrecer al consumidor la posibilidad de transformar un vino joven en un vino que posea todos los aromas que se buscan en los vinos de crianza. Este objetivo se logra utilizando botellas de madera de roble que se comercializan con el nombre de ‘Roblella’. Sigue leyendo La UMU trabaja para conseguir vinos con aroma de crianza utilizando innovadoras botellas de roble